品牌故事
鮮享嚴選-董事長鄧學凱於2015年前往法國里昂勘查有名的布列斯雞，有感於歐洲當地對於農畜牧產業的友善養殖，家禽被細心呵護，農畜牧從業者對於自身專業的驕傲與尊嚴感。回國後，便將此一文化衝擊轉為行動，以法國布列斯雞規格育養出順應東方節氣的【帕修斯雞】，成功扭轉民眾對農牧業者的刻板印象。
同年，因應台灣民眾飲食習慣的改變，在北部成立鮮享公司，鄧學凱先生本此初心，透過提供客製化的食材分切服務給餐廳類型客戶，與餐廳廚師密切合作，研發不同部位料理方式，既能呈現不同食材的風味及主廚專業特色給到最終消費者，又能減少食材浪費，達到生態全食零浪費的永續經營，成功獲得米其林餐廳廚師與五星級飯店的認同，並帶動新型態消費風潮。
現在，【鮮享嚴選】與各地優秀農畜牧業者合作，推廣在地好食材，凡「雞豬牛羊魚、米麥草果蔬」，引薦給市場大眾，除了認識各地風土食材，落實生態全食零浪費的永續飲食理念外，未來將【鮮味食材、分享慢食、嚴格專業、顧客心選】結合歐洲慢食文化的精髓，推動發展出具有台灣專有特色的飲食文明新進程。
董事長的話
2015年親自在友人帶領下到法國里昂考察布列斯雞後，返台旋即投入育養帕修斯雞，期許終能與法國布列斯雞，西班牙伊比利豬，日本和牛齊名。藉由實踐此夢想，除了能讓台灣人體會到我在歐洲感受到人們對土地、生命與農人專業的真正尊重，還能讓這樣的社會氛圍在這塊土地上生根、發芽、茁壯到永續。將近十年的投入，終完成了第一階段目標：國人已經意識到原來我們也似乎能擁有世界級的美好。
2023年起，我帶領著鮮享同仁，站在原來的高度再全新出發。以【鮮享嚴選】邀請您用另一個5年，投入全身心靈，一起感受我對於食材態度所詮釋的慢食文化，美好生活與文明進程的永續前進。
鮮 × 享 × 嚴 × 選
3-8-2 鮮味法則
3觀念
．水份
．纖維
．脂肪
8主軸
．品種
．環境
．飼料
．週齡
．性別
．屠宰/溫度
．分切/部位
．料理
產地溯源，履歷認證，用科學方式認識食材鮮味來源與各部位差異
即時分享與慢食文化
在地食材即時分享，世界越快，放慢腳步，好好地認識各地風土培育出各節令食材所呈現的風味，力行慢食運動（Eco-Gastronomy）。
職人與消費者對產品的嚴格態度
多元從業職人對自我專業嚴格的態度:無論是農牧養殖者、種植者、或加工從業者、或餐廳廚師、或採購從業人員，秉持其多年對食材的專業，從嚴把關。
消費者嚴格態度挑選。
友善心選
選擇對地球友善的產品，
選所當選，適量消費不浪費。
品牌理念
“呷飽沒?”是台灣農業社會時期，人們彼此招呼問候之語。然隨著時代推移，進入工業、AI世代的我們，對彼此的問候，仍以“呷飽沒?”，作為寒暄開場白。近日食安風暴頻傳，以量制價不只影響著生產邏輯，無形也帶入到我們的飲食文化，實為揮之不去食安夢靨源頭主因之一。
義大利1980年Carlo Petrini 發起慢食(Slow food)運動，教育”消費者應懂得挑選有助健康的好食物(Good)、而食品的製造過程能降低對環境的危害(Clean)以及消費者得到合理售價也能給製造者合理酬勞與從業環境(Clear) ”，鼓勵消費者參與對自己身心靈與環境有益的飲食方式。
餐桌前的我們扮演著共同生產者(Co-producer)，我們的選擇能間接影響到整個飲食生態價值鏈。【鮮享嚴選】希望帶入歐洲慢食的飲食文化與知識概念，讓消費者成為【慢食文化】的一員，鼓勵在食材上更有意識地來選擇自己的商品，力行慢食運動(Eco-Gastronomy)，選擇能維持大自然平衡的產品。 當我們懂得慎選、購買，學習品味食物，除了透過食材連結農人，對在地傳統與文化歷史的認識，也增進對品味食物的能力與知識，讓吃飽文化進入飲食品味文化，成為我們的文明新進程。