創辦人的話

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起點，來自一隻雞的誕生。

2014年，桂丁雞正式登載為台灣自主育種的新品系雞種。隔年，我決定從餐桌出發，推動這個台灣新生命的價值。透過與餐廳合作，我不僅將桂丁雞以更精細的分切方式呈現，也希望藉此引領雞肉料理走向更高的品味層次。

我相信，只要讓消費者吃得出差異，就能讓台灣雞肉的價值被真正看見，最終帶動整體市場對雞肉末售價格的重新評估與提升。

這樣的信念，來自我在農牧產業十餘年的垂直整合經營經驗。這段時間累積的不只是對食材的專業知識，更是與一群深耕農畜業、志同道合的好朋友們的連結。他們有的是生產技術的一方翹楚，有的是外銷市場的無名英雄

鮮享不只是我的事業，它也成為一個能夠代理、經銷，甚至協助打造新品牌；讓更多台灣的優質食材，可以被廚師所運用。除了讓客戶安心的同時，也實現我「用生命照顧生命」的哲學：我照顧朋友們的心願，他們則成為鮮享最穩定、最珍貴的合作夥伴。

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鮮享是一個讓食材價值放大的中繼站

我們的本質，是一間「為品牌準備好食材」的工廠，更是一座「讓食物價值加乘」的處理所。當食材經過鮮享，會因為更理解它、更尊重它，而被重新定義。

我們不是站在前台呼喊的名字，而是站在後台、讓所有品牌被成就的實力。

這些經驗，逐漸累積成我對「好食材」的完整理解與方法論，我將這套邏輯整理為：三八法則。

我們深入理解每一塊肉的個性與用途，從專業分切、部位選擇，到與主廚或家庭料理者的使用情境對接，鮮享所扮演的角色，就是將食材準備到剛剛好，讓主廚或料理者能毫無阻礙地完成料理創作，讓食材的履歷表，在餐桌上發光發熱。

這不只是技術，而是一種尊重食材、尊重風味的職人態度。這樣的分切精神，不僅適用於桂丁雞，也將延伸至我們未來所推出的每一個品牌選品之中。

我們將這樣的信念與範疇，濃縮為十個字：雞、豬、牛、羊、魚，米、麥、草、果、蔬。這十個字，是鮮享的原點，也是我們的地圖。

” 讓一切變得剛剛好，

就是讓美味發生的起點。”

這，就是鮮享嚴選。